关于脂肪，下列说法错误的是（ ）。

脂肪是细胞内良好的储能物质

动物脂肪在室温下一级呈液态

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的

核桃仁中的的脂肪含量高于大豆

本题考查科技常识。

A项：当人体摄入能量过多不能被利用时，就转变为脂肪而储存起来。当机体需要时，脂肪细胞中的脂肪分解酶立即分解甘油三酯释放出甘油和脂肪酸进入血液循环，和食物中被吸收的脂肪一起被分解释放出能量以满足机体的需要。由于甘油三酯中碳、氢的含量远高于蛋白质和碳水化合物，所以可提供较多的能量，1g脂肪可产生能量约39.7kJ（9.46kcal）。所以脂肪是生物体内良好的储能物质。A项正确。

B项：通常来自动物性食物的脂肪由于碳链长、饱和程度高，熔点高，常温下呈固态，故称为脂。B项错误。

C项：三分子脂肪酸与一分子甘油形成脂肪。所以脂肪是由甘油和脂肪酸组成的。C项正确。

D项：核桃脂肪含量为60%以上，大豆脂肪含量约为15%~20%。所以核桃仁中的脂肪含量高于大豆。D项正确。

故本题选B。