据下表，以下解释合理的是（        ）

宋朝政府适当放松了对社会的控制

北宋海外贸易和畜牧业都比较繁荣

文学作品中对吃牛肉的记录不可信

北方人饮食习惯受游牧民族的影响

本题为单类型单项选择题。根据设问可知，这是正向题。时空范围为宋代（中国）。根据材料可知，宋代政府严禁屠宰耕牛，但是在社会层面，吃牛肉的风气却很浓厚，在文学作品中，更是有大量吃牛肉的情节。结合所学知识可知，北宋长期与游牧民族交往，北方地区尤甚，因此北方人的饮食习惯受到游牧民族的影响，D项正确；

宋朝政府放松对社会的控制和材料信息并不符，无法解释政府严禁屠宰耕牛，但是社会层面却盛行吃牛肉的现象，排除A项；

政府严禁屠宰耕牛，说明当时耕牛的数量较少，畜牧业不发达，排除B项；

《水浒传》描写的是北宋末年，当时社会动荡，政治黑暗、吏治腐败，政令不行，再加上商品经济发展，利润刺激，人们不顾重刑，因此不能断定文学作品中对吃牛肉的记录不可信，排除C项。

故选D项。