阅读材料一概括古代中国和古希腊饮食特点的异同，结合所学分析产生这种不同特点的原因。

相同：都非常注重美食的开发；美食多样。不同：中国美食以粮食等素食为主；古希腊副食种类比较丰富。

原因：中国(中原地区)自然环境适合精耕细作的小农经济，粮食多。

古希腊近海多山少平原，自然环境不适合农耕，粮食不能自给，适合工商业和海外贸易。

第一小问异同，相同：根据材料一“精耕细作的农业，为中国人的饮食开发出不少美味佳肴”和“不仅可以享受阿提卡的橄榄油和葡萄酒，而且可以食用黑海的谷物和干鱼，品尝腓尼基的椰枣和西西里的干酪”可知，古代中国和古代的希腊都很注重利用有利条件开发美食，且种类繁多；不同:根据材料一“中国……最为丰富的成分是碳水化合物(淀粉)、纤维质与素食的蛋白质。”和“雅典的粮食……需要用橄榄油、葡萄酒的土特产品与外部交换。”可知，中国的食物以粮食等素食为主，而古希腊的食物主要是粮食外丰富的副食品。第二小问原因，结合所学，中国(中原地区)自然环境适合精耕细作的小农经济，粮食多，故以粮食食物为主；古希腊近海多山少平原，自然环境不适合农耕，粮食不能自给，适合工商业和海外贸易。

根据材料二并结合所学知识，概括宋代饮食文化的特点并分析原因。

特点：①分布广泛，遍布全城；②店铺林立,种类丰富；③风味多样，有地域特色；④有饮食与娱乐功能，服务专业化；⑤等级鲜明。(答出四点即可，每点答对一词即可)

原因：①城市发展，坊市制度被打破，打破了时间和空间的限制；②商品经济发展，市民阶层发展壮大，消费需求增加；③区域交流，民族交流频繁。

特点:根据材料“在市场上有正店(酒楼)、食店、拍户、脚店,分等划类,遍布全城”可知分布广泛，遍布全城；店铺林立,种类丰富；根据材料“南食、北食、川饭胡饼，各地风味竞相献艺，坊、市不分，夜禁取消”可知风味多样，有地域特色；根据材料“在服务方面，博士卖酒，响堂行莱，歌舞伴宴，换汤斟酒；外办宴席，则‘四司六局’套服务”可知有饮食与娱乐功能，服务专业化；根据材料“宫廷宴会用酒丰盛，佐食品种精美丰盛，盛酒后有歌舞、杂技、相扑、踢球表演，场面宏伟”可知等级鲜明。原因:根据特点和所学知识可从经济、城市、民族等角度去分析，具体分析可得:城市发展，坊市制度被打破，打破了时间和空间的限制；商品经济发展，市民阶层发展壮大，消费需求增加；区域交流，民族交流频繁。

根据材料三并结合所学知识，捐出新中国成立后餐饮业出现了什么新形式，并分析原因。

形式：公私合营。

原因：①新中国成立后，政权稳定；②社会主义改造。( 第一点答出新中国成立国家政策和经济发展需要或新民主主义革命取得胜利均坷，第二点答向社会主义过渡也可)

形式：根据材料“1956年以后公私合营并店”可知公私合营。原因:根据所学知识从1956年这个时间点出发，从政权和政策等角度去分析，具体分析可得:新中国成立后，政权稳定；社会主义改造。