如图是细胞内几种有机物及其功能的关系图，$\rm m_{1}$、$\rm m_{2}$、$\rm m_{3}$、$\rm m_{4}$分别是有机物$\rm M_{1}$、$\rm M_{2}$、$\rm M_{3}$、$\rm M_{4}$的组成成分。下列说法正确的是$\rm (\qquad)$

若$\\rm M_{2}$是淀粉，则$\\rm m_{2}$是葡萄糖和果糖

$\\rm M_{3}$具有物质运输、催化、调节、免疫等多种功能

$\\rm m_{3}$和$\\rm m_{4}$之间的区别主要是五碳糖和碱基的种类不同

在$\\rm HIV$体内，将$\\rm M_{4}$彻底水解，得到$\\rm 5$种碱基，$\\rm 2$种五碳糖

蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。

$\rm A$、淀粉的组成成分只有葡萄糖，$\rm A$错误；

$\rm B$、由题图知，$\rm M_{3}$是蛋白质，具有物质运输、催化、调节、防御、运动等多种功能，$\rm B$正确；

$\rm C$、$\rm m_{3}$是蛋白质的基本组成单位氨基酸，$\rm m_{4}$是核酸的基本单位核苷酸，五碳糖和碱基的种类不同是脱氧核糖核苷酸和核糖核苷酸的区别，不是氨基酸和核苷酸的区别，$\rm C$错误；

$\rm D$、$\rm HIV$由蛋白质和$\rm RNA$组成，在$\rm HIV$体内，将$\rm M_{4}$（即$\rm RNA$）彻底水解，得到$\rm 4$种碱基，$\rm 1$种五碳糖，$\rm D$错误。

故选：$\rm B$。