关于组成人体蛋白质的氨基酸分子的结构（如图），下列说法正确的是$\rm (\qquad)$

构成蛋白质的氨基酸的结构④约有$\\rm 21$种

脱水缩合过程中形成的水中的$\\rm H$来自②和③

若该氨基酸人体自身无法合成，则该氨基酸可能是丙氨酸

结构④中含有的氨基或者羧基都要参与脱水缩合

题图分析：图中①是氨基，②是氢，③是羧基，④是$\rm R$基；组成蛋白质的氨基酸根据$\rm R$基不同分为$\rm 21$种。

$\rm A$、在人体中，构成蛋白质的氨基酸的结构的不同取决于结构④$\rm R$基，约有$\rm 21$种，$\rm A$正确；

$\rm B$、脱水缩合发生在两个氨基酸之间，形成的水中的$\rm H$来自于一个氨基酸的氨基①和另一个氨基酸的羧基③，$\rm B$错误；

$\rm C$、若该氨基酸人体自身无法合成，则该氨基酸是必需氨基酸，需要从外界获取，而丙氨酸属于非必需氨基酸，人体能自身合成，$\rm C$错误；

$\rm D$、$\rm R$基中的氨基或羧基一般不参与脱水缩合反应，$\rm D$错误。

故选：$\rm A$。