如图为人体内苯丙氨酸代谢途径的示意图，下列相关叙述正确的是$\rm (\qquad)$

由图可确定人体的基因都是通过控制酶的合成来控制性状的

某健康人的不同体细胞中都有基因①和②，但不一定都有酶①和②

白化病和老人生白发都是由于基因②异常，人体缺乏酶②导致的

苯丙酮尿症患儿要严格控制含苯丙氨酸和酪氨酸食物的摄入

基因对性状的控制途径：基因通过控制酶的合成控制细胞代谢，进而间接控制生物的性状，基因还可以通过控制蛋白质的结构直接控制生物的性状。

$\rm A$、基因①和②能控制合成酶①和②的合成，说明基因可以通过控制酶的合成来控制性状的，但除此之外，人体基因也可以通过控制蛋白质的合成直接控制生物性状，$\rm A$错误；

$\rm B$、某健康人的不同体细胞都是由受精卵发育形成的，都有基因①和②，但由于基因的选择性表达，因此不一定都有酶①和②，$\rm B$正确；

$\rm C$、人体衰老，细胞内酶②酪氨酸酶活性降低，黑色素合成减少，头发变白，不是缺乏酶②导致的，$\rm C$错误；

$\rm D$、苯丙酮尿症是由于体内苯丙氨酸代谢异常引起的，因此苯丙酮尿症患儿要严格控制含苯丙氨酸食物的摄入，苯丙氨酸的摄入量受到限制，会导致体内酪氨酸缺乏，因此需要补充酪氨酸，增加酪氨酸食物的摄入，$\rm D$错误。

故选：$\rm B$。